Recette: Délicieux Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée.

Vous pouvez avoir Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

1. Préparez 4 of endives.
2. C'est 1 of petit filet de saumon.
3. Préparez of Quelques millilitres de vodka.
4. Vous avez besoin of Baies roses.
5. Préparez of Aneth.
6. C'est of Quantité suffisante de sucre blanc.
7. Vous avez besoin of Quantité suffisante de gros sel.
8. C'est 40 cl of crème fleurette.
9. Préparez 10 ml of jus de citron.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée instructions

1. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
2. Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
3. Laisser reposer 12h au frigo..
4. Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
5. Le découper en petits dés..
6. Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
7. Effeuiller et laver les endives..
8. Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
9. Il ne reste plus qu'à servir !!.